Risotto alla coratella d’agnello Alpagoto del Parco San Floriano, santoreggia montana e topinambur

Nell’ambito della Fiera Cucinare, Gli Chef della Taverna della Lana hanno scelto di presentare questo risotto per valorizzare la filosofia che caratterizza ogni loro portata: un legame profondo con il territorio, l’utilizzo di prodotti a chilometro zero e il rispetto della stagionalità, riflettendo pienamente i principi del Presidio Slow Food che sostengono con dedizione. Protagonista indiscusso della loro ricetta è l’agnello dell’Alpago, allevato tra le radure e i pascoli del Parco San Floriano. Per la valorizzazione di questa eccellenza, gli Chef sono riconosciuti come Presidio Slow Food e hanno scelto di abbinarla alla santoreggia montana, proveniente dal loro giardino delle erbe aromatiche, e al topinambur del territorio.

A CURA DI La taverna della lana

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Appuntamento ore 14.30 presso Arena Pordenone With Love, Fiera di Pordenone